家政科食物栄養専攻は、その卒業資格をもって栄養士免許証を取得できる課程です。この課程は、栄養化学・
食品化学・調理学の理論と技術を基礎として栄養指導論・臨床栄養学・ライフステージ栄養学・食安全学・給食 管理論などを修得した社会で役立つ栄養士の育成をめざしています。
栄養士とは、都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者を いいます（栄養士法第１条第１項）。
栄養士免許取得のための実習のうち、校外における実習を実施することになっています。校外実習の目的は、
栄養教育及び給食管理の実際を厚生労働省の認めた施設において実地に実習し、栄養士として備える知識と技術 の全般を体得するものであって、必修です。
（ア）実習施設は、病院、保育所、老人福祉施設、会社・事業所などです。
（イ）単位は１週間（45 時間）で１単位とし、履修は１単位以上とします。
（ウ）実習の実施期間は養成期間の後期に行うものとし、少数グループまたは個人に分かれて実習します。
（エ）実習にあたっては、服装、身だしなみ、態度などに充分注意し、規則を遵守してください。
全国栄養士養成施設協会が、栄養士の資質向上等を図るため実施する栄養士実力認定試験に本学も参加し、学 力の向上を図っています。
栄養士実力認定試験は、卒業年次（２年次）の 12 月上旬に実施され、協会の認定基準に従い認定証が発行さ れます。
栄養士免許状は住民票のある都道府県に 申請しますが、各都道府県ごとに必要になる手数料は異なります。
（東京都の場合 5,600 円 平成 30 年 3 月現在）
実 習 施 設 期 間 単 位 実 習 方 法
病 院 1 週間 1 単位
4 施設のうち、1 ケ所を選択
保 育 所 1 週間 1 単位
老 人 福 祉 施 設 1 週間 1 単位 会 社 ・ 事 業 所 1 週間 1 単位
注 具体的な実習日時等の計画は、実習施設との話し合いによって決定し、別に指示します。
栄養士課程について
校外実習について
栄養士実力認定試験について
免許状申請手数料について
諸課程について
4
栄養士課程
（平成 29 年度入学生から適用）
栄養士法施行規則に
定める科目 単位数 本学授業開講科目名等
授業科目名 単位数
講義又は演習 実験又は実習 講義又は演習 実験又は実習 備考
公 衆 衛 生 学 2
社 会 生 活 と 健 康 4 生 活 環 境 学 実 験 1
社 会 福 祉 論 2
栄養生理学（含運動生理学） 2
人体構造論（含運動生理学）実験 1
人体の構造と機能 8 人 体 構 造 論（ 含 機 能 ） 2
4 病 理 学 2
生 化 学 2
食 品 化 学（ 含 食 品 機 能 論 ） 2
食品化学（含食品機能論）実験 1
食 品 と 衛 生 6 食 品 加 工 貯 蔵 学 2
食 品 加 工 貯 蔵 学 実 験 1
食 安 全 学 2
食 安 全 学 実 験 1
基 礎 栄 養 学 2
栄 養 化 学 2
栄 養 化 学 実 験 1
栄 養 と 健 康 8 臨 床 栄 養 学 2
臨 床 栄 養 学 実 習 1
ラ イ フ ス テ ー ジ 栄 養 学 2
ラ イ フ ス テ ー ジ 栄 養 学 実 習 1
栄 養 指 導 論 2
食 教 育 論 2
栄 養 の 指 導 6 栄 養 指 導 論 実 習 Ⅰ 1
栄 養 指 導 論 実 習 Ⅱ 1
10 公 衆 栄 養 学 2
給 食 管 理 論 Ⅰ 2 給 食 管 理 論 Ⅱ 2
給 食 管 理 実 習 Ⅰ 1
給 食 管 理 実 習 Ⅱ 1
給 食 管 理 演 習 Ⅰ 1
給 食 の 運 営 4 給 食 管 理 演 習 Ⅱ 1
調 理 科 学 2
調 理 学 実 習 Ⅰ 1
調 理 学 実 習 Ⅱ 1
校 外 実 習 指 導 Ⅰ 1 校 外 実 習 指 導 Ⅱ 1
校 外 実 習 1
注 各科目とも出席時間数が規定に満たない者については当該科目の履修の認定はできません。
栄養士免許取得に必要な科目、単位数
諸課程について
4
栄養士課程
諸課程について
4
諸課程について
4
5 充実した学習のために
本学では、充実した学習を支援するために、施設設備の充実に力を注いでい ます。ここでは、それらの概要を紹介するとともに、利用の仕方を説明してい ます。授業や予習・復習、ゼミ活動、研究などでこれらの施設設備を積極的に 活用して、大学生活の充実に役立ててください。
総合情報センター〈図書館〉について ···116 総合情報センター
〈メディア教育開発センター〉について ···117 教職総合支援センターについて ···119 国際センターについて ···120 課外講習について ···121
充実した学習のために